Exclusivité France
Orobio, la pasta bio qui ne pousse qu'ici (et chez nous)
Nous sommes le revendeur exclusif en France des pâtes biologiques Orobio : blés anciens de Puglia, tréfilage au bronze, séchage lent. Une pasta qui tient la cuisson et qui a du caractère — comme ses producteurs.
OroBio incarnent l'excellence artisanale italienne : élaborés à partir de blé dur biologique des Pouilles et Basilicate, ils sont transformés en semoule dans des moulins certifiés. Chaque lot subit des tests rigoureux garantissant l'absence de mycotoxines, métaux lourds (cadmium) et résidus de pesticides — un engagement rare qui en fait l'une des pâtes bio les plus sûres du marché. Le séchage prolongé à basse température (plus de 48 heures) préserve la digestibilité et développe une texture délicate avec un croquant caractéristique, signature de la maîtrise OroBio.
A toujours avoir dans sa cuisine !
Commencer sa cave Italienne
Notre histoire
De l'Italia à votre table
IL PASSAGGIO est né d'une évidence : les produits qui ont le goût de nos souvenirs de Puglia méritaient de traverser les Alpes. Chaque référence de la boutique est choisie et goûtée avant d'y entrer — des petits producteurs et des maisons artisanales de toute l'Italie, sélectionnés pour une seule raison : c'est bon, basta !
Le Nostre Promozioni
Laudemio
Au Moyen Âge, en Europe, le « Laudemio » désignait la meilleure partie de la récolte, réservée au seigneur féodal. Le « Laudemio » de Marchesi Antinori est fidèle à sa promesse : il s'agit de la plus belle huile d'olive issue des oliveraies des domaines du Chianti, cultivées et produites exclusivement dans le but d'atteindre une qualité irréprochable.
Le Laudemio est une huile d'olive extra vierge traditionnelle aux qualités organoleptiques uniques et au caractère incomparable.
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Références
Mokadoro
Née en 1987 à Cisternino, dans les Pouilles, la torréfaction Mokadoro est avant tout une affaire de famille. Monsieur Venturo en pose les bases artisanales.
Son fils Luigi en perpétue aujourd'hui l'exigence, torréfiant en petites quantités les meilleures arabicas et robustas pour révéler toute leur richesse aromatique.
