Huile d'olive vierge (pour cuisiner)

L'huile de cuisson d'un moulin ligure, enrichie de plus de 30 % de sa propre vierge extra.

Depuis 1827, la famille Mela presse ses olives à Sant'Agata d'Oneglia, petit village des collines d'Imperia avec vue sur la mer Ligure. Le moulin est connu pour ses huiles vierges extra de Taggiasca. Cette huile-ci a un autre rôle : celui de la cuisine de tous les jours.

C'est une huile d'olive composée d'huiles raffinées et d'huiles vierges, dans laquelle le moulin met plus de 30 % de sa propre huile vierge extra. Le résultat garde une saveur délicate et un parfum d'olive tout en supportant les hautes températures sans brûler.

Pour quoi faire

• Fritures : légumes, beignets, fritto misto
• Cuissons à feu vif : saisir une viande, faire revenir, rôtir au four
• Pâtisseries et préparations où l'on veut le goût de l'olive sans qu'il domine

Pour assaisonner à cru, préférez une vierge extra : c'est là qu'elle fait la différence.