Moro

REGION : Sardaigne (Sardaigne)
CEPAGE : Cannonau
MILLESIME : 2021
DEGRE D'ALCOOL : 14,5%
TYPE : Rosso (Rouge)
GARDE : 3 ans
TEMP DE SERVICE : 16/17°

Charcuteries traditionnelles, poissons gras grillés, pâtes en sauces à la viande, fromages moyennement affinés.

La robe est rouge rubis lumineux aux reflets pourpres. Le nez aux arômes de fruits rouges mûrs et de baies sauvages révèle en finale des notes de violette.

Macération et remontages périodiques accompagnent la fermentation en acier pendant environ 14 jours, en prenant soin de maintenir toujours la température de fermentation entre 24 et 28°.
Après soutirage, une partie est affinée en tonneaux de 1er et 2ème passage pendant 8 mois et le reste en cuve acier.
L'assemblage et le perfectionnement suivent 3 mois en bouteille minimum.