Pinot Nero
Castello Della Sala
Produit depuis 1990 exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, il est, en un sens, “ l'alter ego ” de Cervaro : ensemble, ils représentent les deux expressions différentes de l'âme complexe et raffinée du Castello della Sala.
Les 4 hectares de vignes dont il est issu sont situés à plus de 400 mètres d'altitude sur des sols calcaires riches en fossiles avec des sables d'origine sédimentaire qui remontent au Pliocène.
Détails
REGION : Umbria (Ombrie)
CEPAGE : Pinot Noir
MILLESIME : 2021
DEGRE D'ALCOOL : 14%
TYPE : Rosso (Rouge)
GARDE : 10 ans
TEMP DE SERVICE : 16/18°
Accord
Accompagne parfaitement les viandes rouges et le canard.
Dégustation
La robe est de couleur rouge profond. Le nez dévoile des arômes d’épices, de violette et de myrtilles. La bouche est douce et savoureuse, les tannins équilibrés.
Vinification
Le Pinot Nero vieillit en barriques pendant 8 mois puis en bouteille durant 15 mois supplémentaires, bien gardé dans les caves du Château.
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