Orobio est une gamme de pâtes biologiques originaire des Pouilles (Bari, Italie), reconnue comme la première pâte italienne garantie sans mycotoxines, du champ à la table. Produites par Fior di Campo à partir de blé dur biologique cultivé dans les Pouilles et en Basilicate, elles répondent à un cahier des charges de sécurité alimentaire unique. Chez IL PASSAGGIO, épicerie fine 100 % italienne, nous avons sélectionné cette gamme pour son exigence rare et son ancrage dans le Sud de l'Italie, une région qui nous est chère.
Au sommaire
- Qu'est-ce que Orobio ?
- Pourquoi des pâtes « sans mycotoxines » ?
- L'origine : les Pouilles et la Basilicate
- La gamme Orobio disponible chez IL PASSAGGIO
- Pour qui sont ces pâtes ?
- Comment les cuisiner ?
- Questions fréquentes
Qu'est-ce que Orobio ?
Orobio est une marque de pâtes italiennes créée par l'entreprise Fior di Campo, née à Bari en 2013. Son ambition : produire des pâtes de la plus haute qualité, dans le respect de la tradition italienne, mais surtout saines et sûres du champ à la table. Après plusieurs années d'études pour sélectionner les meilleurs grains indigènes, Fior di Campo a mis au point un produit unique : la première pâte biologique certifiée sans mycotoxines.
Concrètement, les pâtes Orobio sont élaborées à partir de blé dur biologique cultivé dans les Pouilles et en Basilicate, deux régions du Sud de l'Italie, puis transformées en semoule dans des moulins certifiés. Chaque lot est testé pour garantir l'absence de mycotoxines, de métaux lourds (comme le cadmium) et de résidus de pesticides.
Pourquoi des pâtes « sans mycotoxines » ?
Les mycotoxines sont des substances naturellement produites par certaines moisissures qui peuvent se développer sur les céréales, avant ou après la récolte. On les retrouve à l'état de traces dans de nombreux produits céréaliers courants. Certaines personnes se déclarent « sensibles » aux aliments à base de céréales sans être pour autant intolérantes au gluten.
C'est précisément la promesse d'Orobio : proposer des pâtes rigoureusement contrôlées, testées lot par lot, pour offrir une alternative aux personnes attentives à la qualité de ce qu'elles mangent. Avant leur commercialisation, les pâtes Orobio ont été éprouvées par des volontaires sensibles aux produits céréaliers, avec des retours encourageants.
« Manger sain, manger Orobio » — la devise résume la philosophie de la marque : la qualité gustative ne doit jamais se faire au détriment de la sécurité alimentaire.
L'origine : les Pouilles et la Basilicate
Les Pouilles, le « talon de la botte » italienne, sont le berceau historique des grandes pâtes du Sud, comme les célèbres orecchiette en forme de petites oreilles. C'est une terre de blé dur, de soleil et de savoir-faire ancestral. La Basilicate voisine partage cette même vocation céréalière.
Chez IL PASSAGGIO, cet ancrage résonne particulièrement : nos racines familiales sont liées à cette Italie du Sud. Choisir Orobio, c'est faire entrer dans nos rayons une pâte qui raconte véritablement son territoire, du champ de blé jusqu'à votre assiette.
La gamme Orobio disponible chez IL PASSAGGIO
Nous proposons une sélection de formats Orobio, chacun adapté à un usage précis. Retrouvez l'ensemble de la gamme sur notre collection Orobio.
- Gigli — de jolies pâtes en forme de fleur de lys, parfaites pour retenir les sauces généreuses.
- Orecchiette — les emblématiques « petites oreilles » des Pouilles, à marier avec brocolis et anchois selon la tradition de Bari.
- Fiorellini — de mini-pâtes en forme de fleurs, ludiques et faciles à manger, idéales pour les enfants ou dans une soupe.
Note : les formats disponibles peuvent évoluer selon les saisons et les arrivages. Consultez la collection pour la disponibilité en temps réel.
Pour qui sont ces pâtes ?
Les pâtes Orobio s'adressent à celles et ceux qui recherchent une pâte biologique haut de gamme, avec une exigence particulière sur la traçabilité et la sécurité alimentaire. Elles conviennent notamment aux personnes qui se disent « sensibles » aux aliments contenant des céréales et qui souhaitent une alternative rigoureusement contrôlée.
À noter : les pâtes Orobio contiennent du blé et donc du gluten. Elles ne conviennent pas aux personnes cœliaques ou intolérantes au gluten. La promesse « sans mycotoxines » concerne le contrôle des contaminants, pas l'absence de gluten.
Comment les cuisiner ?
Comme toute bonne pâte italienne, les Orobio se cuisinent dans un grand volume d'eau bouillante salée, égouttées al dente. Quelques idées d'accords qui subliment leur origine des Pouilles :
- Orecchiette aux brocolis et anchois : la recette traditionnelle de Bari, avec ail, huile d'olive extra vierge et un soupçon de piment.
- Gigli à la sauce tomate et burrata : la forme en fleur retient parfaitement une sauce tomate mijotée, couronnée d'une burrata des Pouilles.
- Fiorellini en soupe : dans un bouillon de légumes, pour un plat réconfortant et adapté aux plus jeunes.
Pensez à conserver un peu d'eau de cuisson pour lier vos sauces : c'est le secret des cuisiniers italiens.
Questions fréquentes sur les pâtes Orobio
Les pâtes Orobio sont-elles sans gluten ?
Non. Les pâtes Orobio sont fabriquées à partir de blé dur et contiennent donc du gluten. Elles ne conviennent pas aux personnes cœliaques. Leur particularité est d'être garanties sans mycotoxines, ce qui est différent de l'absence de gluten.
D'où viennent les pâtes Orobio ?
Elles sont produites par l'entreprise Fior di Campo, basée dans la région de Bari, dans les Pouilles (Sud de l'Italie). Le blé dur biologique provient des Pouilles et de la Basilicate.
Que signifie « sans mycotoxines » ?
Cela signifie que chaque lot de pâtes est testé pour garantir l'absence de mycotoxines, ces substances produites par des moisissures qui peuvent contaminer les céréales. Orobio se présente comme la première pâte biologique à offrir cette garantie du champ à la table.
Les pâtes Orobio sont-elles biologiques ?
Oui. Elles sont élaborées à partir de blé dur issu de l'agriculture biologique, transformé dans des moulins certifiés.
Où acheter les pâtes Orobio en France ?
Vous pouvez commander la gamme Orobio sélectionnée par IL PASSAGGIO directement sur notre boutique en ligne, avec les conseils d'une épicerie fine spécialisée dans les produits italiens authentiques.