Trentangeli Kasteel Del Monte

REGIO: Puglia (Apulië)
DRUIVENRAS: Aglianico / Cabernet Sauvignon / Syrah
OUDERJAAR: 2019
ALCOHOLGEHALTE: 14,5%
TYPE: Rosso (Rood)
BEWAKING: 5/8 jaar
TIJDELIJK SERVICE: 18/20°

Past uitstekend bij gerechten met saus, rood en wit vlees en kazen.

De jurk is heel intens robijnrood. De neus bevat tonen van bosbessen, rode bessen en kruiden en gaat over in een lange, aangename en elegante afdronk.

De druiven worden individueel per druivensoort geoogst en gevinifieerd, afhankelijk van de rijpingsperiode.
Bij aankomst in de kelder worden de druiven ontsteeld en voorzichtig geperst. Vervolgens worden ze overgebracht naar roestvrijstalen vaten, waar de alcoholische gisting plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28°.
De maceratie, uitgevoerd door voorzichtig neerslaan en kort overpompen, duurde ongeveer tien dagen. Aan het einde van de alcoholische gisting werd de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waar de malolactische gisting en raffinage plaatsvonden.