

Pinot Nero
Castello Della Sala
Sinds 1990 uitsluitend geproduceerd van Pinot Noir-druiven, is het in zekere zin het "alter ego" van Cervaro: samen vertegenwoordigen ze de twee verschillende uitingen van de complexe en verfijnde ziel van Castello della Sala.
De 4 hectare aan wijngaarden waarvan deze wijn afkomstig is, liggen op een hoogte van meer dan 400 meter op kalksteenbodems die rijk zijn aan fossielen, met sedimentair zand dat dateert uit het Plioceen.
Ingrediënten
Details
REGIO: Umbrië (Umbria)
DRUIVENVARIËTEIT: Pinot Noir
OUDERJAAR: 2021
ALCOHOLGEHALTE: 14%
TYPE: Rosso (Rood)
OPSLAG: 10 jaar
SERVICETEMPERATUUR: 16/18°
Overeenkomst
Past uitstekend bij rood vlees en eend.
Proeven
De jurk is donkerrood van kleur. In de neus komen aroma's van kruiden, viooltjes en bosbessen naar voren. De smaak is zacht en smaakvol, de tannines zijn in balans.
Wijnmaken
Pinot Nero rijpt 8 maanden op vat en vervolgens nog eens 15 maanden op fles. De wijn wordt vervolgens goed bewaard in de kelders van het kasteel.
Om uw product te begeleiden: