Gekookte druivenmost

“Saba” is een dikke bruine siroop, heerlijk zoet en doordrenkt met een intense fruitige smaak, versterkt met een subtiele geroosterde noot. De productie ervan vereist veel aandacht voor detail en extreme complexiteit. Deze productietechniek, die stamt uit de Romeinse tijd, is nog steeds de favoriete keuze van de meest getalenteerde ambachtslieden van onze tijd.

Bij Dodi is de traditie van balsamicoazijn door de jaren heen onveranderd gebleven. Giuseppe Francia, eigenaar van het huis Dodi, is erin geslaagd deze eeuwenoude traditie, waarbij tijd de beste bondgenoot is voor het maken van de beste balsamicoazijn, in stand te houden. Zo ontstond de Antica Acetaia Dodi.