Meer

REGIO: Sardinië (Sardinië)
DRUIVENVARIËTEIT: Cannonau
OUDERJAAR: 2021
ALCOHOLGEHALTE: 14,5%
TYPE: Rosso (Rood)
OPSLAG: 3 jaar
SERVICETEMPERATUUR: 16/17°

Traditionele vleeswaren, gegrilde vette vis, pasta in vleessaus, middeloude kazen.

De jurk is helder robijnrood met paarse accenten. De neus bevat aroma's van rijpe rode vruchten en wilde bessen, met in de afdronk tonen van viooltjes.

De gisting in staal vindt plaats door maceratie en periodiek overpompen gedurende ongeveer 14 dagen. Hierbij wordt erop gelet dat de gistingstemperatuur altijd tussen 24 en 28° ligt.
Na het aftappen wordt een deel gedurende 8 maanden geraffineerd in eerste- en tweedepassagevaten en de rest in stalen tanks.
De assemblage en de perfectionering vinden plaats gedurende minimaal 3 maanden in de fles.