Maccheroni

De geschiedenis van de IGP Maccheroncini di Campofilone begint in de oudheid. I
Het schijnt dat een gerecht met deze "engelenhaar"-pasta uit het dorp Campofilone werd geserveerd op het Concilie van Trente in 1560.
De oorsprong van dit "edele" product ligt in het "platteland": de boerenfamilies van Campofilone maakten deze pasta met eieren van hun eigen scharrelkippen, die vervolgens met bloem werden gemengd.
De resulterende “sfoglia” werd in zeer dunne strengen gesneden, gedroogd en het hele jaar door bewaard.

Maccheroncini di Campofilone PGI kunnen uitstekend worden geserveerd bij een rijke traditionele vleesstoofpot, maar ze zijn ook heerlijk met zeevruchtensausen.