Boerderij Le Maestrelle

REGIO: Toscana (Toscane)
DRUIVENRAS: Sangiovese / Syrah / Merlot
OUDERWETSJAAR: 2020
ALCOHOLGEHALTE: 14%
TYPE: Rosso (Rood)
BEWAKING: 5/8 jaar
SERVICETEMPERATUUR: 18/20°

Combineert uitstekend met vleessoorten zoals lamsvlees, wild en gevogelte, rood vlees, pasta en kazen zoals brie of parmezaanse kaas.

De jurk is robijnrood van kleur met paarse accenten. De intense en volle neus gaat over in tonen van rood fruit, chocolade en munt. De smaak is evenwichtig, de tannines zijn fluweelzacht. De afdronk is complex en lang.

De druiven werden op verschillende tijdstippen geoogst en per druivenras apart gevinifieerd. Dankzij dit proces kon de fermentatie en maceratie specifiek voor elke druivensoort worden uitgevoerd, waardoor de aromatische eigenschappen en de zachtheid van de tannines werden verbeterd. De fermentatietemperatuur overschreed nooit de 25°C en het pompen werd uitgevoerd om de extractie van zachte en delicate tannines te garanderen.
Aan het einde van de malolactische gisting, die eind november eindigde, begon de wijn met zijn rijpingsperiode die in het late voorjaar eindigde. Fattoria Le Maestrelle werd eind mei 2021 gebotteld.