

Peppoli Chianti Klassiek
Pèppoli
De familie ANTINORI is van oudsher verbonden met Chianti Classico, waar haar meest prestigieuze landgoederen zich bevinden. Sinds 1985 is de familie eigenaar van PÈPPOLI, het jaar waarin het 600-jarig jubileum van haar wijnbouwactiviteit werd gevierd.
Het landgoed PÈPPOLI ligt enkele kilometers ten noordoosten van het landgoed Tignanello. De totale oppervlakte bedraagt 100 ha, waarvan 50 ha beplant is met wijnstokken. Deze wijnstokken zijn de oorsprong van de beroemde PÈPPOLI Chianti Classico DOCG.
De wijngaarden worden al sinds de middeleeuwen onderhouden door de monniken van Vallombrosan.
De wijngaarden van Péppoli worden voornamelijk bebouwd met Sangiovese, aangevuld met een klein deel aanvullende druivenrassen zoals Merlot, Syrah en Malvasia.
Ingrediënten
Details
REGIO: Toscane
DRUIVENVARIËTEIT: Sangiovese / Merlot / Syrah
OUDERJAAR: 2021
ALCOHOLGEHALTE: 13%
TYPE: Rosso (Rood)
OPSLAG: 5/10 jaar
SERVICETEMPERATUUR: 16°
Overeenkomst
Combineert uitstekend met rood vlees, zoals rundvlees of lamsrack.
Proeven
De jurk is helder robijnrood met paarse accenten.
In de neus komen intense fruitige aroma's van kersen en rode bessen naar voren die goed samengaan met de tonen van viooltjes die kenmerkend zijn voor de Chianti Classico.
De smaak is smakelijk met een goede zuurgraad.
De tannines zijn soepel en zijdezacht.
Wijnmaken
De druiven van de drie druivensoorten fermenteren afzonderlijk, zodat alle aroma's behouden blijven.
Sangiovese fermenteert met de most gedurende 10 dagen in roestvrijstalen vaten.
In de winter worden de sappen van de drie druivensoorten samengevoegd tijdens de malolactische gisting.
De rijping vindt plaats in Sloveense eikenhouten vaten van 55 hl en 10% in Amerikaanse eikenhouten vaten en duurt maximaal 9 maanden. De rijping vindt later in de fles plaats.
Om uw product te begeleiden: