

Badia in Passignano
Tenuta Tignanello
Badia a Passignano Gran Selezione wordt uitsluitend geproduceerd uit een selectie van de beste Sangiovese-druiven van het gelijknamige landgoed in het hart van de Chianti Classico-streek.
De regio staat al sinds 1000 na Christus bekend om de wijnproductie. De wijngaarden liggen op kalkrijke grond met een gemiddelde hoeveelheid klei op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau.
De verfijning vindt plaats in de historische kelders van het 10e-eeuwse kasteel Badia di Passignano.
Ingrediënten
Details
REGIO: Toscana (Toscane)
DRUIVENVARIËTEIT: Sangiovese
OUDERJAAR: 2016
ALCOHOLGEHALTE: 14%
TYPE: Rosso (rood)
OPSLAG: 15/20 jaar
TIJDELIJK IN DIENST: 16/18°
Overeenkomst
Past uitstekend bij vlees in saus, zoals eendenborst, lamsrack en ossenhaas.
Proeven
De jurk is heel intens robijnrood. In de neus komen de typische aroma's van Sangiovese Chianti Classico naar voren, met tonen van rijp rood fruit en wilde bessen, vermengd met kruidige balsamico-accenten.
In de mond zijn de tannines fluweelzacht, het is een zeer smaakvolle wijn met een uitstekende frisheid en een lange afdronk.
Wijnmaken
Na de zorgvuldige handmatige oogst worden de beste druiven geperst en gedurende 7 dagen in roestvrijstalen vaten gelegd voor fermentatie.
De wijn blijft nog twee weken in contact met de most. Badia a Passignano Riserva is een jaargang die uitsluitend wordt geproduceerd met Sangiovese van het gelijknamige landgoed.
De wijn rijpt in vaten, maar ook in grote vaten van 500/700 liter gedurende een rijpingsperiode van ongeveer 14 maanden, en daarna nog eens 12 maanden op fles.
Om uw product te begeleiden: